خواص و دستورهای غذایی با انبه برای کودکان
انبه به‌عنوان یک میوه گرمسیری ممکن است برای کودکان آلرژن باشد و از این رو در میان موادغذایی ایدهآل و مناسب برای شروع غذای کمکی نیست. متخصصین اطفال توصیه میکنند حداقل تا ۸ ماهگی به کودک هیچ نوع میوه گرمسیری داده نشود.
واکنشهای آلرژیک به انبه نادر است. به طور کلی روی پوست ظاهر میشود، مانند بثورات اطراف دهان.
پوست انبه آلرژن است و نه بافت درون آن. زمانی که فرد با پوست انبه یا شیره آن در تماس باشد، آلرژی نمایان میشود. آلرژیها در بیشتر موارد زمانی ایجاد میشوند که اولئورسین از پوست انبه با پالپ انبه تماس پیدا کند و خورده شود.
چنانچه در خانواده شما سابقه آلرژی به انبه یا مغزدانهها وجود دارد، قبل از خوراندن آن به کودک خود با پزشک اطفال مشورت کنید. همچنین میتوانید مقدار کوچکی از پالپ انبه را به پوست کودک بمالید و منتظر بمانید تا ببینید آیا حساسیتی روی آن نقطه از پوست ایجاد میشود.
زمانی که تشخیص دادید کودک به انبه آلرژی ندارد، همیشه انبه تازه به کودک بدهید. از دادن انبه که بیش از یک روز خرد و نگهداری شده به کودک اجتناب کنید.
چگونه انبه را به غذای کودک اضافه کنیم؟
قبل از مصرف انبه، باید آن را خیلی خوب بشویید تا چنانچه مواد شیمیایی و باکتری روی سطح آن قرار دارد، برطرف شود. میتوان از مخلوط آب و سرکه به نسبت ۳ به ۱ برای شستن انبه استفاده کرد؛ سپس آن را کاملا آبکشی و خشک کنید. انبه شسته شده را از همه جهات اطراف هسته برش طولی بزنید. گوشت میوه را از پوست آن جدا کنید و آن را به مکعبهای کوچک برش بزنید تا به شکل غذای انگشتی شود.
چگونه انبه را انتخاب و نگهداری کنیم؟
برای انتخاب انبه مناسب برای کودک، اطمینان حاصل کنید نرم باشد و رایحه خوبی داشته باشد. این دو مورد، ویژگی انبه رسیده هستند. سپس از نظر آسیبهایی مثل بریدگی، کبودی و لکه آن را بررسی کنید. پوست انبه باید دارای یک رنگ یکنواخت زرد مایل به قرمز یا نارنجی – زرد همراه با چند نقطه قهوهای پراکنده روی آن باشد. انبه باید کمی نرم و سفت باشد تا بتوان آن را له کرد. انبه رسیده را به مدت ۵-۴ روز میتوان در یخچال نگهداری کرد، اما انبه نارس را نباید در یخچال نگهداری کرد. انبه نارس را هنگامی که لمس میکنید، نرم نیست و رنگ پوست آن سبز – زرد است؛ در نتیجه میتوان آن را در کیسه کاغذی در بسته قرار داد و در کیسه یک انبه نیمه‌رسیده قرار داد تا به رسیده شدن انبههای نارس کمک کند.
دستورهای غذایی با انبه برای کودکان
حال که تمام آنچه که نیاز است بدانیم برای معرفی انبه به کودکان بررسی کردیم، به چند دستور غذایی که مورد علاقه کودکان است میپردازیم.
پورهی ساده انبه
سادهترین راه استفاده از انبه برای کودک، که بدون نیاز به مواد اولیه دیگر و بدون نیاز به پخت است.
مواد لازم
یک عدد انبه رسیده، پوست گرفته و بدون هسته
روش تهیه
پالپ انبه را با مخلوط‌کن میکس کنید تا پوره شود و به غلظتی که مورد علاقه کودک شما است، برسد. همچنین میتوانید مقداری از پوره را در قالبهای کوچک یخ بریزید، فریز کرده و به شکل دسر یخی سرو کنید.
بستنی انبه؛ تسکین‌دهنده درد دندان
این بستنی با روش تهیهای آسان، راهی سالم و خوشمزه برای تسکین دادن درد دندان کودک میتواند باشد. سرما درد را کاهش میدهد و هنگام جویدن التهاب لثه را کاهش میدهد.
موادلازم
یک انبه رسیده، خرد کرده و پوست‌کنده
دو عدد هلوی رسیده، خرد کرده و پوست‌کنده
یک فنجان ماست
روش تهیه
تمامی مواد را به غذاساز یا مخلوط‌کن اضافه کنید. تا زمانیکه بافتی نرم و کرمی به دست آید، آن را میکس کنید. ترکیب حاصله را در قالبهای بستنی بریزید و آن را چند ساعت در فریزر قرار دهید. این ترکیب برای بزرگسالان نیز عالی میباشد.
پودینگ برنج و انبه
تهیه پودینگ برنج همراه با طعم گرمسیری و لذیذ انبه، آسان است.
مواد لازم
یک‌چهارم فنجان برنج قهوهای
۲ فنجان شیر نارگیل
یک‌دوم قاشق چایخوری اسانس وانیل
۱ عدد انبه، خرد کرده و پوست‌کنده
یک‌دوم عدد موز پوره کرده
روش تهیه
برنج، شیر و اسانس وانیل را در تابهای ریخته و روی حرارت بجوشانید. اجازه دهید مواد به مدت ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد یا تا زمانیکه برنج نرم شود. مرتب ترکیب را هم بزنید تا به کف تابه نچسبد و در صورت نیاز مقدار بیشتری شیر نارگیل اضافه کنید. سپس انبه خرد کرده را به مخلوط درون تابه اضافه کنید تا سه دقیقه بپزد یا تا زمانیکه برنج، حریره یا خمیر مانند شود. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.در پایان موز پوره کرده را اضافه کنید. سرد یا گرم میتوانید سرو کنید.
اسموتی انبه – توت فرنگی
یک اسموتی خوشمزه و مغذی که از ترکیب انبه، توت‌فرنگی و آووکادو تهیه شده است.
موادلازم
یک‌دوم فنجان انبه خرد کرده
۵ عدد توت‌فرنگی
یک‌دوم عدد آووکادو
روش تهیه
تمامی مواد را درون مخلوط‌کن ریخته تا پوره نرمی به دست آید.
مانگو تانگو
این مخلوط همراه با غلات ترکیب خوبی میشود؛ در نتیجه برای کودکان سنین بالاتر بیشتر مناسب است.
مواد لازم
یک‌دوم فنجان انبه پوره کرده
۱ عدد هلوی رسیده، پوست گرفته، پوره کرده
یک‌دوم موز رسیده، پوست گرفته و پوره کرده
روش تهیه
تمام مواد را در ظرفی ریخته و با هم ترکیب کنید. اگر قوام آن برای کودک شما زیاد است، میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید. همچنین میتوانید این ترکیب را به تنهایی یا همراه با غلات سرو کنید
سوالات متداول
آیا کره انبه برای کودکان سودمند است؟
کره انبه از عصاره هسته انبه به دست میآید که سرشار از اسیدهای چرب است. این کره به‌عنوان کرم پوست، هم برای مادر و هم برای کودک مفید است. استفاده از کره انبه بر روی پوست، به محافظت و تغذیه پوست کودک کمک میکند. همچنین میتوان برای تسکین سوختگی یا تحریک پوستی پای کودک به‌علت پوشک از آن استفاده کرد. مادران نیز به‌عنوان مرطوب‌کننده روی پوست و برای کاهش ترکهای پوستی روی شکم میتوانند از این کره استفاده کنند.
آیا مصرف انبه خشک برای کودکان ضرری ندارد؟
انبه خشک‌شده میتواند شبیه یک آبنبات جویدنی سرگرم‌کننده برای کودکان باشد. همچنین میتوان برای کاهش ناراحتیهای ناشی از دندان درآوردن کودک، از آن استفاده کرد. اگرچه به‌خاطر داشته باشید که میتواند خطر خفگی برای کودک داشته باشد؛ در نتیجه باید به شکل تکههای کوچک در اختیار کودک قرار گیرد. همچنین مدام هم نباید به کودک انبه خشک شده داد؛ چراکه قند زیاد آن میتواند به لثه کودک آسیب برساند. انبه میوهای نرم، خوشمزه و بسیار مغذی است؛ بنابراین یک انتخاب عالی برای رژیمغذایی کودک شما است.
مینا حاجی محمدی : کارشناس ارشد تغذیه ؛ و رژیم درمانی دانشگاه تهران
مرتبط:
