جالب ترین مسمومیت با مصرف کدو سبز

کدو سبز یکی از گیاهانی است که در فصل تابستان به صورت گسترده کشت می شود. با این حال، این گیاه که به صورت پخته شده و خام استفاده می شود ممکن است منجر به بروز مسمومیت در انسان شود.

در حقیقت گرمای زیاد هوا و نیز وجود تنش های محیطی مانند خشکی، شوری یا سرما می تواند باعث تولید کوکوربیتاسین در کدو شود. کوکوربیتاسین همان ماده ای است که باعث تلخی انتهای خیار می شود. به طور عمومی توصیه می شود برای جلوگیری از سمی شدن کدو سبز از کشت آن در کنار کدو تنبل خودداری شود.

در کنار هم کشت دادن برخی اقلام کشاورزی مانند کدو سبز و کدو تنبل باعث تشدید تولید کوکوربیتاسین در گیاه می شود. به طور معمول دانه هایی که برای کشاورزی صنعتی از بازار تهیه و برای کشت محصول استفاده می شود ایمن است، اما کاشت دوباره دانه های کشت شده می تواند خطر سمی شدن محصول را افزایش دهد.

ساده ترین راهکار برای تشخیص سمی شدن کدو سبز و انواع مختلف صیفی جات مزه تلخ آن است. در صورت تماس با این گیاهان، بهتر است پیش از دست زدن به سایر اقلام غذایی دستان خود را بشویید. کوکوربیتاسین به طور عمومی باعث تحریک مخاط معده و ناراحتی های گوارشی می شود.

بسته به اینکه چه میزان کوکوربیتاسین وارد دستگاه گوارش شده است، علائم مختلفی در بدن بیمار بروز می کند. در بدترین حالت که می تواند جان فرد را به مخاطره بیاندازد اسهال خونی یکی از اصلی ترین علائم است. برای مثال، در سال ۲۰۱۵ یک مرد آلمانی پس از مصرف کدو سبز خام جان خود را از دست داد.

کدو سبز باید مزه طبیعی و کمی شیرین داشته و نباید به هیچ عنوان تلخ باشد. از جنبه ظاهری کدو سبز باید سفت، دارای پوستی روشن و سالم باشد. بهتر است در زمان ذخیره کردن کدو سبز آن را در داخل یک پارچه پیچیده و در مکان خنک مانند یخچال قرار دهید. محیط تاریک برای جلوگیری از خراب شدن کدو سبز ضروری است.

با این حال، گرچه درباره خطر مسمومیت با کدو سبز هشدار دادیم، اما نباید این گیاه پرخواص را از رژیم غذایی خود حذف کنید. کدو سبز سرشار از کلسیم، منیزیم، آهن، و فسفات است. همچنین ویتامین های A، B۱، B۲، B۶، فولیک اسید، ویتامین C، و E به وفور در کدو سبز وجود دارد.